山羊と羊乳のパニール

インドで主に牛のミルクで作られているというパニール。

販売用ではありませんが、リコッターロの山羊や羊達のミルクで作ってみました。
みんなのミルクだと何でも美味しく出来ちゃいます（これ本当）！！

ミルクにお酢かレモンを入れて作ります。

日本ではこれがリコッタと呼ばれてしまうこともありますが、
まったく異なるものです。

ザ～と作ってしまうとパサパサになってしまいますが
丁寧に作るとむっちりとしてモッツァレッラのようになり、ミルキーで風味豊かです。
パニールをカレーに入れるととても相性が良く美味しいです♪
揚げたり、焼いたりしてお肉の代わりにしても良い感じですね。

自宅で山羊を飼ってらっしゃる方、是非ご自宅で作ってみて下さい。
もちろん牛乳でも！