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ミニ製造風景

牛、やぎ、羊混乳のカチョッタを製造中の一部風景です。
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固まったミルクを、切って水分を抜き

型詰め(モールディング)したものを塩漬けし

また型詰め作業しているところ。

この後、熟成庫で4ヶ月熟成させます☺

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この日はリコッタも製造しました。








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by ilricottaro | 2016-10-01 20:19 | Comments(0)

岡山県蒜山高原の小さなチーズ農家です。


by ilricottaro